【火曜の良純孝太郎】高山の老舗寿司店『沖村家みちや寿し』の場所はどこ？焼き塩ブリと久兵衛仕込みの技【9月29日】

2026年9月29日

【火曜の良純孝太郎】飛騨高山の老舗寿司店『沖村家みちや寿し』の場所はどこ？注目の名店を徹底解説

2026年9月29日（火）放送の『日本探求アカデミックバラエティ火曜の良純孝太郎』では、富山県から岐阜県・飛騨高山へと続く「ブリ街道」を舞台に、石原良純さんと小泉孝太郎さんが歴史と食文化を探る大冒険へ繰り出します。

2026年7月に新名称が決まったばかりの「富山高山すし空港」からスタートする今回の旅。その締めくくりとして、良純さんが以前訪れたことのある高山の老舗寿司店が登場し、絶品料理の数々が紹介されます。

「ふたりが訪れる高山の老舗寿司店はどこにあるの？」「焼き塩ブリってどんな味？」と気になっている方も多いのではないでしょうか。

番組でふたりが訪れる老舗寿司店は、岐阜県高山市にある「沖村家みちや寿し（オキムラヤミチヤスシ）」です。

この記事では、ロケ地となる「沖村家みちや寿し」の詳しい店舗情報やアクセス方法をはじめ、名物「焼き塩ブリ」や「蒸し寿司」、ブリ街道と高山の深い関係まで分かりやすくガイドします。

「沖村家みちや寿し」は、明治38年（1905年）創業という120年以上の歴史を誇る飛騨高山を代表する名店です。現在は、江戸前寿司の最高峰「銀座・久兵衛」で修行を積んだ4代目の沖村哲也氏が中心となり、極上の寿司と日本料理を提供しています。

観光の名所である「古い町並み」からも徒歩約3分と、散策の途中に立ち寄りやすい抜群の立地にあります。

店名	沖村家みちや寿し（オキムラヤミチヤスシ）
住所	岐阜県高山市相生町25
アクセス	JR高山本線「高山駅」より徒歩約5分
電話番号・予約	0577-32-0383（予約可）
駐車場	あり（5台）
店内設備	カウンター席、座敷、掘りごたつ個室あり（車椅子での入店可）

富山湾で獲れた鮮魚を山間の飛騨高山へと運んだ歩荷（ぼッカ）たちの道は、通称「ブリ街道（飛騨街道）」と呼ばれてきました。

冷蔵技術がなかった時代、傷みやすい魚に塩をあてて運んだ「塩ぶり」は、飛騨高山の人々にとって大晦日や特別な節目に食べる貴重で縁起の良いご馳走でした。

「沖村家みちや寿し」で味わえる伝統の「焼き塩ブリ」は、皮目はバリッと香ばしく焼き上げられ、身からはジューシーな旨味と脂があふれ出す逸品です。塩によって凝縮されたブリの旨味は、一度食べたら忘れられない奥深い味わいを生み出します。

「沖村家みちや寿し」では、富山湾から毎朝届く朝採れの新鮮な魚介と、飛騨ならではの地場食材を組み合わせた独自のメニューが揃っています。

メニュー名	味わいの特徴・こだわり
焼き塩ブリ	ブリ街道の歴史を感じさせる伝統の逸品。皮はパリッと香ばしく、旨味が凝縮されたジューシーな身が特徴。
蒸し寿司（むしずし）	寒さの厳しい飛騨高山ならではの温かい寿司。せいろで温められ、エビや生卵、山菜の岩茸などが乗った郷土の味。
飛騨トロにぎり	飛騨牛の最高級霜降り肉を使用し、わさびの代わりに刻み玉ねぎをのせた贅沢なご当地にぎり。
富山湾の旬握り・昆布締め	ホタルイカや甘エビ、ヒラメの昆布締めなど、毎朝富山から直送される新鮮な海の幸。
もりた巻・トマト寿司	文化勲章受章者・森田茂氏考案の「もりた巻」や、地元の山藏農園のトマトを使った創作寿司。