【モニタリング レシピ】平野レミ直伝！鶏むね肉が超ジューシーになる「牛乳＆塩」唐揚げレシピ｜菅野美穂も絶賛の絶品タレ2種も完全網羅

【モニタリング結果】平野レミが菅野美穂に伝授！激安鶏むね肉が劇的に柔らかくなる「最強唐揚げレシピ」

【モニタリング】平野レミ直伝！鶏むね肉が劇的に柔らかくなる唐揚げレシピ2026年3月5日（木）放送の『ニンゲン観察バラエティ モニタリング』にて、料理愛好家・平野レミさんが女優の菅野美穂さんに「激安・低カロリー・超ジューシー」な唐揚げレシピを直伝しました！

唐揚げ大好きな俳優・山時聡真さんのために作られた、その名も「ジューシー ヘルシー 美味しー 嬉しー 唐揚げ」。パサつきがちな鶏むね肉を、驚くほど柔らかく仕上げるプロの技を詳細にまとめました。

鶏むね肉をジューシーにする「レミ流」2つの極意

ポイント1：菜箸で「ぶっ刺す」！

通常はフォークを使いますが、レミ流は菜箸を使用。お肉に大きな穴を豪快に空けることで、短時間でも下味が奥までしっかり染み込み、ジューシーさがアップします。

ポイント2：『塩』と『牛乳』の魔法

鶏むね肉が硬くなるのは、加熱によるタンパク質の変化が原因。塩と牛乳を揉み込むことで、タンパク質が分解され、加熱しても水分を保持したまま柔らかい仕上がりになります。

【レシピ】ジューシー・ヘルシー・美味しー・嬉しー 唐揚げ

■ 材料（2〜3人前）

  • 鶏むね肉：300g

■ 下味の調味料

調味料 分量
牛乳 大さじ3
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
コショウ 少々

■ 作り方

  1. 鶏むね肉を菜箸でぶっ刺して穴を空け、一口大に切る。
  2. ボウルに肉と下味の調味料をすべて入れ、90秒間しっかり揉み込む。
  3. 袋に入れ、片栗粉（大さじ4）をまぶしてさらに揉み込む。
  4. 油でカラッと揚げれば完成！

爆速調理！唐揚げに合う「2つの絶品タレ」

① らっきょマヨ（タルタルソース風）

豆腐を使うことでヘルシー＆クリーミーな仕上がりに！

  • 材料：らっきょう甘づけ(70g)、木綿豆腐(70g)、マヨネーズ(大さじ4)、カレー粉(小さじ1)、塩・コショウ
  • 作り方：らっきょうをみじん切りにし、すべての材料を混ぜるだけ。

② タイ風タレ

菅野美穂さんも思わず「ヒーハー！」と叫んだ本格派！

  • 材料：スイートチリソース(大さじ4)、ごま油(小さじ1)、ナンプラーまたは醤油(小さじ1)、水(大さじ2)
  • 作り方：材料を混ぜ合わせるだけでエスニックな味わいに。

まとめ：鶏むね肉の常識が変わる、菅野美穂も絶賛の味！

実際に食べた菅野美穂さんは「鶏むね肉なのに本当に柔らかい！」と大絶賛。特に「らっきょマヨ」は甘みすら感じる深い味わいで、「タイ風タレ」との味変も最高とのことでした。

安くてヘルシーな鶏むね肉を、レミ流の「ぶっ刺し＆牛乳」テクニックで、ご家庭でも最強のメインディッシュに変えてみてください！

【ご注意】
この記事の内容は、番組で紹介された情報をまとめたものです。実際の調理結果には個人差があります。

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Posted by 佐々木 竜千